グルコシルトランスフェラーゼとは＝歯科用語・ドクターぷらざ歯の健康＝

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▼ グルコシルトランスフェラーゼ
むし歯菌（ミュータンス菌）が産生する酵素のこと。このグルコシルトランスフェラーゼがショ糖からグルカン（ネバネバした物質）を合成し、これが歯の表面にくっ付いてプラーク（歯垢）となる。