歯科で鏡越しに自分の歯の状態を見せてもらったんですが、奥歯のかみ合わせの溝に黒い色素がついている歯が何本かありました。が、以前行っていた歯科ではまだ治療する必要はないといわれてました。今通っている歯科ではすべて削っていくといわれました。出来るなら削りたくないって言うのが本音です・・・。
どちらの判断が正しいのでしょうか？
また、削った分部に詰め物をした歯って言うのはやはり虫歯になりやすくなるんでしょうか？

初期虫歯では再石灰化を期待して、レーザーやフッ素を利用して歯を削らない方法もあります。
半導体レーザーで虫歯を計測する機械があり、それに出る数値が30以下で、エナメル質の範囲の場合は削る必要はありません。
それを持っていないと先生の経験に頼るしかありません。
詰めた部分も綺麗にブラシングができれば、虫歯になりやすいことはありません。